熊本のだご汁
熊本名物「だご汁」のご紹介です。
材料(4人分)
小麦粉 | 200g |
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熱湯 | 100cc前後 |
塩 | ひとつまみ |
ニンジン | 1/2本 |
ダイコン | 1/4本 |
里芋 | 4個 |
ゴボウ | 1本 |
生しいたけ | 3~4枚 |
鶏もも肉 | 1/2~1枚 |
和食のもと | 2袋 |
水 | 5カップ |
薄口しょうゆ | 大さじ1 |
みりん | 小さじ2 |
刻みネギ | 適宜 |
作り方
- 小麦粉に塩を加え熱湯を少しずつ加え箸で混ぜる。触れる温度になったら耳たぶ程度のかたさにこねる。ラップをして30分~1時間置く。
- 肉と野菜は食べやすい大きさに切る。
- だし汁(水+和食のもと)に調味料を加え、鶏肉と野菜・しいたけを火の通りにくい順に煮る。
- 野菜が煮えたら、①のだごをちぎり軽く引っ張り薄くして加える。だごに火が通ったら器に盛り小口に切ったネギを散らす。