大きくなるにつれて

白い部分が太く伸びるため「白菜」と

呼ばれるようになったそうです！！

料理に合ったところを使うことが

白菜を美味しくいただくコツです

外側の葉は、煮物、きざんで炒め物

クリーム煮やグラタンなどに。

中ほどの葉は、なべ物や、炒めて八宝菜などに。

湯がいてレモンじょうゆ、ごまじょうゆで

食べても美味しいです(^_^)v

内側の芯は、蒸し物。また、せん切りにして

さっと茹で、酢じょうゆにつけて

食べても美味しいです(#^.^#)

料理の工夫次第では食卓の

主役や名脇役ともなる万能野菜ですねぇ

生のシャキッとした味わいもさることながら

火を通した時に出るトロッとした甘味も

格別な美味しさですよ～

低カロリーなので

ダイエット効果もあります

保存方法は

丸ごと枚数の乾いた新聞に包み

凍らないぐらいの冷暗所に

根の部分を下にして立てかけておけば

約２週間ほど保存はできます。

新聞紙がぬれると傷むので

湿ってきたら取り換えてください。

横にすると重みで傷みやすいので

必ず立てて保存してください。

残ったものはラップまたは、

ビニール袋にしっかりくるんで

冷蔵庫に保存してください。

最後に

ざく切りした冷凍白菜は料理に重宝します

葉の部分を５ｃｍくらいの大きさに切り

固めに塩ゆでにします。

水気をしっかりときり

密閉容器で冷凍します。

使うときは、凍ったまま、炒め物や

煮物に使うことができるんです＼(゜□゜)／

是非、お試しくださいませ

白菜は１１月～２月が１番美味しい時期です。

色んな料理に使える

九州野菜王国の「白菜」を

楽しみにお待ちくださいませ。

知られ、私たちにとって昔から馴染み深いやさいですね！

生でも加熱しても、漬物にしても美味しく

さまざまな料理に使用することができます

大根は葉に近い上のほうが甘味が強く

先端の下の部分には辛味があります。

その理由は、地上に近い上部は

寒さで凍らないように糖分をあげるため甘く

そして先端のほうは土中の虫よけに

辛味成分が効率的だからと言われています。

自分で自分自身を守っているのですね((＞д＜))

すごい

葉つきの大根はすぐに葉を切り落とし

新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存します。

葉がついたままだと葉が栄養と水分を奪い

味や風味がおちたりするからです。

カットした大根はラップに包んで

冷蔵庫の野菜室へ保存してください！！

今からの季節

「おでん」や「煮物」をすることが

多くなると思いますが

煮物として使う場合は下ゆでをするとよいです！

お米のとぎ汁もしくはお米をそのまま少し入れて

水からゆがくと苦味がとれますよ♪

大根の部分によっては味がかわります。

上部は甘みがあるのでサラダや大根おろしに、煮物に。

中央部はほどよいかたさで甘味もあるので煮物に最適です。

先端部分はややかためで辛味もあるので炒め物や味噌汁に。

辛味が好きな人は、おろしや漬物に使うとよいですよ。

大根に含まれる酵素には解毒作用があり

焼き魚のこげを抑制する働きがあります。

焼き魚と大根おろしと一緒に食べるのは

非常に良い組み合わせと言われています

大根は１０月下旬～２月が１番おいしい時期です。

甘みも強くみずみずしい大根

食卓へと宅配いたしますので

色んなお料理に

是非、お召し上がりくださいませ(^_^)v

皮を剥くのが面倒くさい。

サトイモの皮を剥いて、

かゆくなったという経験されたことあるかと思います。
そこで、本当につるつる剥けちゃう方法を

ご紹介します。
【材料】

サトイモ　・・・　使う分量

水（茹でるため）　・・・　サトイモを茹でれる分量

【方法】

土付のサトイモをざっと洗い、水から１５分くらい茹でる。

又は、沸騰してから１０分くらい。（大きさによります）
水に冷やして、片手で、つるん～っと剥けます。

※少し、暖かいうちに剥いてください。
簡単に皮むき完了！！
そのまま味をつけて煮込んでもＯＫですよ。
今が旬。サトイモを使った料理を楽しんでください♪

ちょっと調べてみると・・・
サトイモは冷蔵庫に入れないでください。

暖かいところで採れるものなので

冷蔵庫に入れると、低温障害を起こし

早く傷みやすくなります。
また、土を洗い落としてしまうと

乾燥して品質の低下が早まるので

土がついたまま新聞紙などに包み

風通しのよい所で保存されてください。

是非、お試しくださいませヽ(^。^)ノ

本当に簡単です

水がいかに作物に大切か、そして水を必要とする人に

不満なく分けることがいかに大変だったかを

感じらせるものでした。

19世紀後半、白糸大地に住む人々は

川に囲まれていましたが

川底から20～100ｍあり

近くを流れる川の豊富な水を

利用できませんでした。

そのため、米や野菜があまりとれず

日照りが続くときは井戸水も

かれて飲み水にも不自由していたと言います。

このため、人々の水を引きたいという願いを

かなえるために、布田保之助（ふた　やすのすけ）

が先頭に立ち、用水を引くことを考え作られました。

この用水の一部で国の重要文化財に

指定されて、通水橋として重要な役目を果たしています。

2枚のコンクリートの壁があります。

そのコンクリートの壁で水を土地の面積によって

7：3に分けられ流れています。
公平に分けられているのがよくわかります。

下から湧き上がる

水は、とても迫力のあるものでした。

恵まれた大自然と

この水を十分に吸収した

新鮮なお野菜を食卓へと

お届けいたします(^_^)v
お楽しみにお待ちくださいませ♪