さて九州野菜王国でも定番のお野菜「人参」ですが、

皆様ご存知の通り、人参は緑黄色野菜の特徴であるカロテンの多さが特長の一つですヽ(^。^)ノ

にんじんのカロテンをビタミンＡに換算すると、１００ｇ中４１００ＩＵもあり 、

これは、１日の成人男子の必要量の２倍以上です(^_^;)

またカロテンに抗ガン作用があるともいわれています☆

これはビタミンＡが、体内の物質の酸化や変質を防ぐ働きがあるからです(^・^)

掘りたての人参も立派で、おもわずパシャリ

ところが、ハンガリーではパプリカ産業を保護するために国外への種の持ち出しを禁止して、

パプリカも粉末状（香辛料）にして輸出するという風に徹底していました☆★

現在生産されているパプリカはハンガリーのものとは違う原種から品種改良したものだそうです(^_-)

日本へは明治初期に欧米から導入されました(^_-)ｖ

最近の食文化の多様化によりニーズが高まってきて輸入や栽培が行われているようですね★

パプリカには、ビタミンＣが多く含まれています(^_-)

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります★

普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます(#^.^#)

赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれていますヽ(^。^)ノ

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果がありますよ(^J^)

みなさん前回の「辛子蓮根」は、認知度も高く結構知っている方も多かったと思いますが、
この「一文字ぐるぐる」も熊本を代表する郷土料理のひとつですヽ(^。^)ノ
一文字ぐるぐるは、ぬたに似た料理で、茹でた葱（ワケギ）を冷やし、
葉でぐるぐる巻いて留めたものを酢味噌につけて食べる料理です(^J^)
葱は平安時代の宮中の女房（女官）言葉で一文字（人文字）と呼ばれ
、ぐるぐる巻くことから名が付いたんです(#^.^#)
一口でパクリといただくのが一般的(^J^)ザクッという心地よい歯応えの後に、
『ひともじ』が持つ独特の香り、甘味、辛味が口の中いっぱいに広がるんです★
ワケギはβ（ベータ）－カロチン、ビタミンＣなどの栄養素を豊富に含んでます(#^.^#)
β－カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用があり、
ガンを防ぐ効果があるんです(^・^)
また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、
風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがあります(^J^)
このブログを通じてもっと私たちの熊本について興味をもっていただけると嬉しいと
常々おもう僕でした(#^.^#)

熊本の名物と言えば辛子蓮根です。
蓮根の中に辛子味噌を詰め、衣で揚げたものですヽ(^。^)ノ
蓮根のサクサクと辛子のツンとした味がマッチしてとても美味しいですよ★
その歴史は古く肥後の初代藩主細川忠利公の時代と言うから、

今から約３８０年程前(^_-)
肥後に入国した細川忠利公は、

もともと病弱な体調に加え旅の疲れや環境に慣れないこともあって食が進まず、

側近は心配な日々を過ごしていました((+_+))
そこで馬溪・羅漢寺の和尚玄宅が、食が進まない藩主を見かね

「何か栄養のあるものを召し上がっていただきたい」と苦心を重ね、

肥後の特産であった蓮根に着目しました(#^.^#)

肥後には沼地が多く蓮がたくさん繁殖していました☆
ところが、和尚が苦心したにもかかわらず藩主忠利公は

「蓮根は泥の中で育った不浄なもの」

と思い込み、まったく口にされなかったのです((+_+))

和尚は、さらに苦心し蓮根を調理し見栄えを整えれば箸をつけていただけるのではと、

カタクリ粉をまぶし油で蓮根を揚げてみたのです(#^.^#)
揚げた蓮根のかおりは香ばしく見た目にもきつね色でいかにも美味しそう、

藩主忠利公はその色と香りに誘われるように美味しそうに召し上がったそうです(^_^;)

改善を続け、地元の味噌と和辛子を混ぜた独自の味味噌を蓮根の穴に詰め、

同じように揚げたものが辛子蓮根です(#^.^#)

レンコンは、疲労回復や風邪の予防に効くビタミンＣが豊富(^・^)

また、野菜としては珍しくビタミンB12が多く、

これは貧血予防に効果ありといわれています(^J^)

熊本に来た際には、ぜひ食べてみてくださいねヽ(^。^)ノ

品種名ではなく栽培方法によるものなんです(#^.^#)

一般的なホウレン草は寒い冬の間はハウスやトンネル栽培が中心になりますが、

昔ながらの露地栽培することにより、

寒さに耐えられるように葉に厚みが出て糖度が上がり旨みも増すのですヽ(^。^)ノ

ホウレン草は少しでも日光に多く当たるよう地面に張り付くように葉を広げ、葉が縮れた状態に育つこと

からちじみホウレン草と呼ばれるようになりました(^・^)
ちぢみほうれん草は、葉が肉厚で甘味があり、ほうれん草らしい味が濃く感じられます(^_-)

もちろん、カロチンやビタミン類などの栄養成分も多く含まれ、

五訂日本食品標準成分表でみると夏場の物と比べビタミンＣがなんと３倍も多くなっています(#^.^#)

栄養も満点なちぢみほうれん草ですがまだまだ集荷量が少ないため徐々にお届けしていきます((+_+))

どうぞ楽しみにお待ちくださいませ(≧▽≦)
みなさんまだまだ寒いですが(｡＞0＜｡)・・・気合いで乗り切りましょう

ブロッコリーは、カリフラワーとともに「はなやさい」と総称されますヽ(^。^)ノ

ブロッコリーは、ヨーロッパのイタリアが原産の野菜でカリフラワーとともに
キャベツを改良して作られた野菜なんです(^・^)
キャベツは花を咲かせずに葉が巻いていくように改良された野菜ですが
ブロッコリーは、葉の部分よりもつぼみを増やす方向で改良された野菜です☆
それに栄養価がめちゃくちゃ高いんです(^J^)
生のブロッコリーのビタミンＣはレモンの２倍も含まれています(#^.^#)
ほかにも、カロチン（ビタミンA）、ビタミンB1、B2、カリウム、リンなども豊富に含んでいます(^・^)
ブロッコリーにはカリウムなどのミネラル分も豊富ですが、ビタミンCの含有量は抜群で、
なんとキャベツの約3～5倍ですヽ(^。^)ノまたベーターカロチンを含む緑黄色野菜にも分類されています★
ビタミンＡは風邪の予防にとっても効果があると言われてます(#^.^#)
さてさてこんなおすすめのブロッコリー★
もちろん皆様にお届けしますよヽ(^。^)ノ
来週配達分にお入れいたします(^・^)みなさん首を長くしてお待ちください(^_-)

みなさんお正月は、楽しく過ごせましたか？？

楽しい時間は、すぐすぎていくと思うのは、僕だけでしょうか(笑)

今回僕は、九州三稲荷と呼ばれている「高橋稲荷神社」に初詣に行きました(#^.^#)

住宅街から少し入った所にあるんですが、とても大きく立派な神社です(^・^)

日本稲荷五社にも数えられ年間参拝者は150万人を数えるそうです。

闇のなかのライトアップがとても幻想的です(^_-)

簡単に栄養の説明☆★☆

春菊には多くのβカロテンが含まれます(^_^;)βカロテンは、体内でビタミンＡに変わり、

皮膚や粘膜を丈夫にし、抵抗力を高める働きがあり、風邪や肌荒れの予防を助けます☆

春菊に含まれているβカロテンの量は、同じ緑黄色野菜でβカロテンが多いことで知られている

ホウレンソウや小松菜を上回り、春菊1束(約200ｇ)で1日に必要な量が摂取できます(^_^;)

今の季節にもってこいのお野菜ですよね☆

そんな春菊.の保存法ヽ(^。^)ノ

春菊は乾燥しやすいので、濡れた新聞紙やキッチンペーパーにくるんで、

ビニール袋に入れてから野菜室で保存しましょう☆

また、ゆでておけば、冷凍保存も可能なんです(#^.^#)

冷凍するときに小分けにしておけば、使用するときにとても便利ですよ。

漢方としての利用や風邪の緩和剤、せき止めなどにも用いられているように、

さまざまな効能があります(^_-)

ショウガに含まれる香り成分や辛み成分が 多くの機能性を発揮しますが、中でも香り成分はシネオールや

ジンギべレンをはじめ とする数々の成分が含まれており、食欲増 進や疲労回復に役立つほか、健胃や解毒、

保湿、消炎作用などの効果がありますヽ(^。^)ノまた、ショウガには強い殺菌作用があるため 食中毒の予防にも効果があるんです☆

そんな健康には欠かすことのできない生姜ヽ(^。^)ノ

毎日布団から出るのがつらいこの季節です(>_<)

まだ分かりにくい方にはもう一枚(^_-)パシャリ♪