「こだわり新鮮有機野菜！！」
山都の豊かな恵みがいっぱい！
熊本県山都町 有機野菜農家
飯星さん
みずみずしくて甘～い飯星さんちの野菜づくり
「そのままちぎってどうぞ！」まさに今、収穫したばかりのレタスを差し出してくれる飯星さん。さっそく食べてみると、驚くほどに甘くて、パリッとみずみずしい♪普段スーパーで購入しているレタスとは、まるで別の野菜のようです。「旬の野菜は、栄養価も味の濃さも別格。今年は天候のおかげで思う様にいかない野菜も多いけれど」、出来る限りその季節の一番おいしいものをお届けできるように、がんばっています」と教えてくれたのは、妻の直子さん。キラキラ笑顔がまぶしいおふたりは、二人三脚で農業を営んでいます。「うちは代々農家。もちろん親父も野菜や米を作っていたんですが、僕自身は野球小僧で、畑にはまったく興味がなくて(笑)と振り返る飯星さん。農業に足を踏み入れた当初は、何が面白いのかわからなかったのだとか。「でも自分が手を入れた分、作物は返してくれる種を蒔いて世話をして、収穫した野菜を腕いっぱいに抱えたとき、初めてやりがいを感じることができました」と笑顔がこぼれます。
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安心・安全何よりおいしい有機無農薬への取り組み
飯星さんが手がける作物は、すべて無農薬有機栽培。国が定める厳しい基準をクリアーした安全・安心な野菜ばかりです。「畑に蒔く堆肥も、稲わらや野菜くず、米糠などを発酵させて作る自家製なんですよ。ミネラルをたっぷり含んだ栄養満点の土がおいしい野菜を作る秘訣かな」とうれしそうな飯星さん。農薬や除草剤に頼らず、自然に近い畑づくりを実践してきました。しかし今年は雨量が少なく、なかなか野菜の苗が育たないという悩みも…そんな水不足を補うために、毎日3トンもの水をくみ上げ、畑に蒔いているというからビックリ。手間ひまかけて大切に育てられたからこそのおいしさ、ありがたくいただきます！
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旬を迎える野菜たち！！
これから旬を迎えるには、レタスに人参、白菜や大根など…飯星さんが大切に育てた野菜たちは、ぷちぷちと生命力はじけるようにフレッシュ♪サラダやグリーンスムージーなど、生で食べれば酵素たっぷり。スープや炒めものなど火を通したメニューでは、より凝縮された濃厚な味わいが楽しめます。毎日の食卓で大活躍してくれそうですね。
守り続けたい山都の清らかな水
「実は、有機栽培を山都町で広めたのは、うちの親父なんですよ」と照れくさそうな飯星さん。「山の上流で農薬を使えば、必ず下流の水が汚れる。矢部(旧矢部町・現山都町)の水は、上流にいる俺たちが守らんといかん」と信念を貫いたお父さんの志は、やがて山都町全体を”有機の郷”へ変えていき、現在では15軒もの農家が有機農業に取り組むようになったそうです。恵まれた水と気候という、最高の環境で育てられた野菜たち。採れたてのおいしさをぜひ楽しんでくださいね！
