筍の土佐煮
素材の味を活かした、懐かしい家庭の味を「和食のもと」でカンタン再現♪
材料(2人分)
筍 | 200g |
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米麹 | 約30g |
赤唐辛子 | 1本程度(お好みで) |
水 | (水煮用) |
[A]和食のもと | 1袋 |
[A]水 | 200ml |
[A]酒・(淡口)醬油・みりん | 各大さじ1 |
作り方
- 筍は皮つきのまま、穂先を斜めに切り落とす
- 鍋に筍とたっぷりの水を入れ、米糠、赤唐辛子を加え、約40分~1時間茹でる(弱火)竹串がすっと通ればOK!
- 茹で汁の中に入れたまま自然に冷まし、皮を剥いて水洗いする
- 袋に筍と[A]の調味液を入れ、半日ほど漬けておく
- 鍋に筍を汁ごと入れ、煮汁がなくなるまで煮て(中火10分程)完成!
美味しさのポイント
和食のもとを使えば、お出汁がしっかりきいた美味しい筍料理ができますよ!
半日ほど漬けておくと、筍に味が染み込みます。
麻生怜菜さん